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泸州白酒厂家讲解白酒的历史和常识

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2020-12-14 10:55:26

白酒,又名烧酒、白干儿,是中国的传统饮料酒。是世界著名的六大蒸馏酒之一,其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒。在工艺上比世界上其他各国的蒸馏酒都要复杂,原料也各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。下面就让泸州御酒老作坊小编来给大家介绍下白酒的历史。


白酒,无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量高。主要以粮谷为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒必须有适当的贮存期,泸型酒至少存3-6个月,多的有在一年以上,汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要贮存三年以上。一般在40度以上的为高度酒,40度以下的为低度酒。酒色洁白晶莹、无色透明,香气宜人,想起馥郁,纯净,溢香好,余香不尽,口感醇厚绵柔,回味悠久,变化无穷的味道,给人极大欢愉。各地均有生产,以四川、贵州、江苏、安徽、山西等产品最为著名。


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我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。一种说法是起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸馏酒就已经出现。李肇的《国史补》中,“酒则有剑南之烧春”,雍陶诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒就已经广为流传了。也有说,是元代时期从国外传入。元朝时期中国和西亚、东南亚等国家来往频繁,有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。还有人说:“烧酒原名‘阿刺奇’,元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。”


最后一种说法,是明代药物学家李时珍在《本草纲目》中写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法。

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