服务热线:0830-2500929

泸州白酒

泸州定制酒

泸州浓香型白酒的窖香到底是什么味道?

泸州浓香型白酒的窖香到底是什么味道?

2021-04-23 08:57:25

在品鉴浓香型白酒的时候经常听到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是浓香酒中突出的一种风味,那么这个“窖香”到底是一种什么味道呢?又是如何形成的呢?今天泸州白酒厂家给酒友分享的就是这个小知识。


窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气,它是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸,和乙醇酯化反应而来的物质,其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。其源于泥池发酵,浓香酒因为是全泥池发酵,因此其窖香相比于石窖泥底的酱香酒要明显突出,而酱香只有窖底酒的窖香是比较明显的。


窖香到底是一种什么味道?

其实很难描述,因为这是一种复合香,其主体是酸菜、泥土、苔藓、菠萝和草木灰的复合香气。不同年份、不同土壤的窖池和老窖所表现的窖香特征都有所不同。


浓香型白酒


泸州浓香型白酒有什么特点?

浓香型白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者培养的老窖里发酵。浓香型白酒占据了中国白酒的半壁江山,光是在派系上就有三派之分,每个派系口感香气都极具地域特色的,下面就让我们一起领略泸州浓香型白酒:


泸州的浓香型白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。川派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。


单粮浓香的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气,以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香。


下一篇:什么是定制酒?2021-05-26

最近浏览:

泸州定制酒

公司动态
公司新闻
公司风采
市场活动
公司介绍
公司简介
历史文化
生产工艺
大师风采
OEM贴牌加工
营业执照
产品中心
品牌产品
定制产品
原酒
人才招聘
人才招聘
互动交流
联系我们

生产基地:泸州市龙马潭区特兴镇

      泸州市酒业集中发展区12车间

运营中心:泸州市龙马潭区南光路152号

服务热线:0830-2500929 / 13281608881

邮  箱:275546943@qq.com

网  址:www.lzyjlzf.com

泸州白酒

Copyright © 泸州御酒老作坊酒业有限公司 All rights reserved 备案号: 蜀ICP备2020030871号-1
主要从事于 泸州白酒,泸州原酒,泸州定制酒 , 欢迎来电咨询! 服务支持: 大浪科技